song4uさんへ ちょっとカレー（梨入り）

song4uさんへ　ちょっとカレー（梨入り）

このカレーのレシピの出自はNHKのカレーの国の王子様
原田真二郎さんのキーマカレーレシピ
■材料（二人分）
○玉ねぎ　1/4個（すりおろす）
○にんにく、しょうが（すりおろし）各小さじ１
○塩　小さじ1/3
○サラダ油　小さじ１
●鶏ひき肉　１６０ｇ
●トマト　1/2個（みじんぎり）
●カレー粉　大さじ２
●ウスターソース　大さじ３
粉チーズ　大さじ１
　
http://blog.jisin.jp/cooking/2009/05/post-96.html

この基本のカレーに
かぼちゃ、梨、長ネギのスープを追加したのが私のレシピ

ポイントは甘味出しの梨　冬になったらりんご入れてくださいね
梨も、りんごもなかったら杏のジャムでも大丈夫です
甘味の中から、辛味が顔を出すのは実においしいですよ





パンをトーストしてカレー乗っけて　再び焼きます　とろけるチーズなんかを抱き合わせるとご機嫌！！

コメント 3

初めてお邪魔します！
いやあ、だけど、本当に本当にありがとうございます。
ところで、カレーにおける甘みの存在感というのは、コクが出ることと
無関係では無いように思うのですが、姉さんの見解や如何に？

りんごや板チョコは入れたことありますが、さすがに梨というのはお初。
今度、カミさんに作ってもらうよう交渉します。（何だ、それかよ？＾＾）
何でかと言えば、カレーばっかりは、ある程度の量を作るようでないと
絶対に美味しくできないからです。テクニックの問題だとは思うのですが
ぼくが2人分ぐらいを作って上手く行ったためしがありません。
普通に作って冷凍すれば？とよく言われるんですが、ぼくはどうも･･･

カレーの乗ったトースト、これにメルティチーズは最高でしょうねっ！
あー、腹減ったよ～。（＾＾ゞ
by song4u (2009-11-29 18:20) 

song4uさんへ
これね～～
どこまでも野菜類加算させていくと本当に目から鱗です
「煮込み洋食」の極意は、入れる野菜を煮詰めること

玉ねぎ：どこまでも狐色、最後にはべちゃべちゃで形無し
とまと：どこまでも水分を飛ばします　最後はペースト
梨（りんご）：どこまでも水分を飛ばします　最後はジャム化（砂糖不可）
にんじん：油でいためます　九割がたこれで熱を加えます
全部みじん切りです　手でなんか切りません　フードプロセッサーでばしばし
そして三口コンロで一斉にいためます（こがしちゃだめよ）

それからいためる時は、果物以外、適度な塩味にしてください
それで水分が出てくる、温度があがるので早くけりがつきます
しかも最後に塩味を整える時に、まよいません　辛味が加わると塩味に悩みます


それから、このカレーは大量に作ると失敗します
二人前が適当
かぼちゃは好みで入れてください二人前なら１/16個ぐらい
トマト生一個
梨普通サイズ一個
子供が食べるのではなく大人のカレーです（笑）


by mag (2009-11-29 19:15) 

カレーのこくの話ですが
まさにそれこそがトドメ
加える野菜からどれだけ甘味をとりだすかがこのカレーの全てです
かぼちゃも圧力釜で蒸すと凄まじくおいしい
by mag (2009-11-29 19:17)